京东首家社区超市北京开业

向前冲

京东今天于北京开出首家社区超市——七鲜生活。

该店是京东继七鲜超市后，推出的贴近社区、离社区更近的新业态。
七鲜生活首店面积400平米，围绕吃、一日三餐构建消费场景。经营品项3000支SKU，生鲜（肉蛋果蔬，未含即食、冷冻冷藏等）占比10%左右。
七鲜生活也基于线上线下一体化运营，提供1.5公里范围到家服务。门店24小时营业。
一

七鲜生活
七鲜生活首店开设于北京回龙观，该区域位于北京北部，是一个850万平方米的超大规模社区，常驻人口近30万，经常被调侃为“亚洲第一大社区”。七鲜生鲜则选址于十字路口转角，位置可视性较好。
从经营来看，店内经营内涵丰富，从早餐、午餐、下午茶到晚餐、夜宵，围绕吃进行全场景囊括。外食、内食、中食全囊括。

盒饭。


烘培。


早餐。


既卖带回家烹饪的生鲜，也卖带回去直接吃的包装盒饭、熟食、主食、烘焙。甚至，还在用餐时段经营类便利店散称盒饭鲜食业务，并提供了90平米左右的用餐休闲区。

散称鲜食，及用餐休闲区。
生鲜部分，七鲜生活首店果蔬肉全部商品为预包装商品。暂未见售卖活鲜，也不散售生鲜。肉品方面没有现切柜台来经营散售业务。


水果。
由于没有活鲜，及散售，尤其没有猪肉现切业务。通常来讲，这样的生鲜构成，是比较难创造出太大的生鲜销售额的，因为中国的消费者喜欢活鲜，及现切所能带来的新鲜氛围体验。中国的买菜主体人群则为中老年人。
七鲜生活相关负责人则告诉《商业观察家》，京东的生鲜不一定要走老路，希望能探索出合适社区生鲜模型。首店未卖活鲜，也并不代表未来不卖，根据区域不同，消费群体不同，七鲜生活会有不同的商品组合。



蔬菜。
《商业观察家》对此的理解是，这可能主要出于盈利性和阶段市场目标考虑。
一方面，七鲜生活当下市场目标围绕京津冀、大湾区来布局，而一线城市对预包装生鲜需求更好一点。回龙观小区的年轻人口数量众多，对方便、精选后的预包装生鲜有更大需求。
七鲜生活相关负责人称，未来，七鲜生活也会下沉到更低一线市场，但会为这些市场适配门店模型和生鲜商品组合。
另一方面，没有现切散售业务，也能减少一些人力投入，并降低门店端生鲜运营难度。更易标准化复制。
做社区生鲜的一个问题是，盈利压力比较大，因为生鲜的毛利额低，收益相对少，如果过度依赖低毛利额生鲜，覆盖物业租金成本压力会比较大。因此，七鲜生活降低人力环节，也可能是出于盈利性考虑。
整体来看，七鲜生活不是要往绝对低价方向做，而是做品质、做服务，呈现出了社区精品超市的一些特点。

肉品。
比如生鲜是预包装售卖，降低消费者烹饪准备难度，有一道精选，而且生鲜整体SKU占比也并不是特别高。供应了大量免烹饪但毛利相对高的盒饭、熟食。这些即食商品，让消费者免刀、免洗、免做。而食品即服务。抬利的酒品区域面积不小。也经营日百品类。日配、休闲食品则供应了许多进口商品及品质商品。等等。看起来是在努力做毛利，并营造品质氛围。

冷冻冷藏。

不过，七鲜生活的这种形态，也会导致其对菜市场的替代性相对不明显。
《商业观察家》认为，七鲜生活首店可能还处在模型打磨阶段。该店把很多功能、场景都装了进来。一方面可能是想尽可能做大用户群，比如年轻人如不想买菜回家做饭，那可以通过即食商品、到家服务等来更方便解决一日三餐，通过多场景来服务更多顾客，让社区生意更可行。
另一方面，也是力图建立“吃”的完善服务闭环，来留住优质客群。深耕会员经营。
最后，七鲜生活首店也可能是要试验效果，未来可能会根据市场实际反馈效果来做功能增减。
七鲜生活相关负责人称，未来的七鲜生活，还会相对更小型化经营。

日配。

二

供应链
七鲜生活以京东垂直供应链为主，7FRESH研发供应链和7FRESH本地供应链为辅。
共享京东垂直供应链就是共享京东主站的庞大商品池，这是七鲜生活的优势所在。
“研发”供应链，主要为主食、鲜食等即食商品能力构建。
本地供应链，以生鲜品类为主。


主食。

三

线上
七鲜生活推出1.5公里范围到家业务。七鲜生活相关负责人称，到家业务目前推行的政策是满79元免运费，低于79元，则收取6元配送服务费。
显然，这也是基于提升线上客单价、盈利性考虑。
七鲜生活相关负责人称，对于到家业务，七鲜生鲜目标是做到30%的销售占比，这是经过盈利模型测算后被认为较好的比例。线上占比如太高也会影响门店端的体验。

四

会员
七鲜生活相关负责人称，七鲜生活会构建自有会员体系，未来，会朝付费会员方向发展。七鲜生活的会员也可能与京东PLUS会员等会协同，来构建一个共有、打通的会员体系。

五

拓展
七鲜生活相关负责人称，七鲜生活未来拓展将采取自营、加盟、区域品牌授权多种方式拓展，重点布局区域在京津冀、大湾区等城市带。
生鲜做加盟，难度比较高，因为标准化很难，如果品项多，要统一运营管理，难度就比较高。七鲜生活显然在业态设计之初就在考虑要通过加盟方式复制，所以，其的生鲜全部为预包装售卖，构建一个大中台，门店前端则都尽可能标准化、简单化。
七鲜生活首店几乎全线采用电子价签。


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